一碗油泼辣子擀面皮竟有62项专利：每天的出货量高达100万份，去年销售额突破55亿元

　　【擀面皮产业链带动农民增收 宝鸡擀面皮成特色支柱产业】位于陕西宝鸡的擀面皮产业在近年来迅速发展，去年销售额突破55亿元。擀面皮生产线实现智能化生产，每分钟下线200多份擀面皮。62项专利技术涵盖面皮的整个工业化生产流程，使产能得到保障。发酵专利技术保证口感正宗地道，擀面皮从小麦种植到生产加工形成全产业链，带动农民增收。

　　擀面皮，陕西宝鸡的一张名片，不仅以其独特的风味吸引食客，更以其惊人的产能和产值成为当地经济的支柱。在宝鸡金台区的擀面皮产业聚集区，物流车络绎不绝，近日更是完成了发往美国的3万份擀面皮订单。这里的擀面皮企业生产线上，每分钟就有200多份擀面皮下线，而这一切的背后，是62项专利技术的支撑。

　　这些专利技术覆盖了擀面皮从面皮制备、洗面沉淀、熟化成型到发酵口味的整个工业化生产流程。其中，擀面皮熟化技术是企业的核心专利，它不仅解决了产能问题，使擀面皮的产能翻番，而且通过与西北农林科技大学的合作，创新的发酵专利技术保证了擀面皮的传统口感，让食客能够品尝到正宗的家乡味道。

　　擀面皮产业的蓬勃发展，不仅带动了小麦种植，还为农民提供了增收的机会。从小麦种植到收获、加工，擀面皮形成了全产业链，成为农民增收的大产业。宝鸡市金台区的农民通过种植优质强筋小麦，每亩收入提高到2000元，同时在擀面皮企业打工，又增加了一份收入。此外，擀面皮的生产还带动了油、辣椒、醋等佐料的需求，进一步增加了农民收入。

　　宝鸡市制定的《擀面皮品牌建设实施方案》以及擀面皮制作工艺流程标准的发布，进一步推动了小面皮向大产业的迈进。预计到2025年，擀面皮直接产业产值将达到100亿元，相关上下游行业产值也将达到100亿元，实现双百亿的目标。