酱油吃多了会致癌?假的：一般的食用分量不会产生健康问题

　　【酱油是否会导致癌症?专家澄清：正常食用酱油是安全的，但消费者应避免购买“配制酱油”。】关于酱油是否会导致癌症的疑虑一直存在，但专家已经明确表示，正常食用酱油并不会致癌。

　　尽管有传言称，酱油中的焦糖色素可能产生4-甲基咪唑，这是一种被世界卫生组织国际癌症研究机构(WHO-IARC)归类为2B类致癌物质的物质。然而，焦糖色素本身是合法的食品添加剂，且在我国食品安全标准中，焦糖色素中的4-甲基咪唑含量有严格的限制。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(FAO/WHO)也指出，正常食用分量不会对人体健康造成问题。

　　此外，国家市场监督管理总局于2021年6月29日发布公告，规定酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。这意味着，如果消费者购买的酱油带有“配制酱油”字样，那么它就不符合正规酱油的标准。建议消费者检查家中的酱油，如果发现是“配制酱油”，应停止食用并更换为符合标准的正规酱油。

酱油吃多了会致癌?假的：一般的食用分量不会产生健康问题