“白玉饼”又称烂面饼，是一种源于江苏镇江东乡的特色民间面食小吃。据传宋代就有“白玉饼”，一代文豪苏轼在品尝后，以“此饼送与蟠桃会，神仙取饼不取桃”的诗句，来表达自己对这种民间面食的喜爱。勤劳的东乡人民用世代相传的独门烙饼技法，成就了东乡菜饼子美食，制作技艺被列为市级非物质文化遗产。作为一道充满乡土气息的民间面点，“白玉饼”形状浑圆寓意着幸福团圆，在镇江东乡人眼里是人见人爱的大众美食。特别是每到八月中秋，东乡处处便闻“拍”饼声，以此庆祝中秋佳节。
农历八月又遇上九月“个体工商户服务月”，为着力解决个体工商户急难愁盼问题，切实提升个体工商户发展质量，也为积极推动非遗助力乡村振兴，国家税务总局镇江经济技术开发区税务局开展上门送政策服务活动，做好非遗传承的“守护者”和政策“宣传员”，以更优质的服务让乡村文化传承和发展焕发新活力。
和面、称重、包馅、拍饼。走进位于镇江经开区大路镇的彩云菜饼店内，就能看到这一番热闹景象。店主许彩云表示，菜饼的馅料都是选取当地当季的青菜、苋菜、荠菜等新鲜蔬菜，辅加猪肉或油渣，荤素搭配。菜馅碧绿如茵，经油锅烙过的面皮薄如蝉翼，外脆里软，令人垂涎欲滴。
“这家店已经经营5年了，家里人在一起制作菜饼，也是希望可以把这项手艺传承下去”许彩云说，“现在国家的税收政策好，也让我们享受到了政策红利。每次有新政策出台，税务部门总会第一时间进行辅导，还主动提供纳税申报提醒、个税经营所得汇算提示等服务，真是快捷又方便，特别感谢！”
为助力地方特色传统美食更好传承发展，镇江经济技术开发区税务局从细节着眼，针对东乡菜饼经营者多是个体工商户的特点，将个性化税费服务融入个体工商户的日常经营中，及时回应纳税人的涉税诉求。通过上门服务、线上答疑等方式，税务人员送出涉税事项温馨提示、税费优惠政策手册及新版电子税务局登录简介等大“礼包”，为纳税人耐心讲解涉税易错点、政策更新点，帮助经营者抢抓节日商机，让白玉饼更添香鲜“税滋味”。
“白玉饼”的经营发展不仅关系着从业者的生计，更承载着东乡人对家乡的深厚情感和对穿传统文化技艺的坚守。随着中秋、国庆消费市场迎来一波小高潮，镇江经济技术开发区税务局将持续深入企业问需问计，精准推送税惠红利，持续加强涉税服务，在需求响应、政策落实上精准发力，在助力非遗美食发扬光大中贡献税务力量，护航个体经济行稳健康发展。（池欣悦）
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