创新传承老味道 非遗月饼生产忙

中秋佳节临近，月饼生产销售迎来了旺季。9月12日，走进位于河南安阳滑县城关街道史固村的一家非遗月饼生产车间，浓郁的饼香味扑面而来，和面、调馅料刷涂蛋黄液，工人们正在有序地忙碌着，随着半自动生产线飞速运转，包饼、压花这些工序在系统严密计算下由机器完成。

“快八月十五了，这一段比较忙，我们早上7点上班，一直都到晚上7点下班，每天大概生产月饼1000多斤。”工人柴肖彦说。

柴氏伍仁月饼制作技艺是城关镇史固村的特色文化之一，距今已有两百多年的传承历史。2024年柴氏伍仁月饼制作技艺入选滑县非物质文化遗产。随着月饼口味的不断创新，新一代传承人柴心召与时俱进对月饼进行减糖、调整油量等处理，来满足不同消费者对健康饮食的需求，市场效果逐渐显现。

“现在咱的月饼种类主要是老五仁，还有水果月饼，豆沙馅的月饼，包括无糖的月饼都做着呢现在。月饼的销售除了咱们本县销售到咱周边的城市，安阳濮阳鹤壁新乡，基本上一年的生产量在10来万斤左右。”柴氏伍仁月饼制作技艺传承人柴心召说。

今年48岁的柴心召从儿时起就跟随父亲学习月饼制作技艺，从事月饼生产已有30多年的时间，为了留住经典老味道，他精心挑选食材，对制作工序进行了严格规定，由于质量优、价格实惠，柴氏伍仁月饼在当地广受欢迎。

“这个是咱的老伍仁月饼，用料足，口感好，每年都买几斤。”城关街道史固村村民陈国俊说。

“在保证老传统口味的情况下，还需要不断地去创新去适应人群，让周边老百姓吃到放心的产品。以后把我的月饼做成品牌，把这项非遗技艺传承好发扬好。”柴心召说。 （徐岩 李毅会 李振一 ）