“零添加”真的不含添加物吗？盐油糖该如何避免过量摄入？
国家卫生健康委、国家市场监督管理总局于3月27日公布了59项食品安全国家标准及修改单，对消费者特别关心的“零添加”、食物过敏、盐油糖标示等内容进行了明确规定，旨在进一步提升食品安全保障水平，维护公众健康，促进食品产业高质量发展。
关于“零添加”的问题，一些食品标签上的信息曾给消费者带来误导。例如，某款果汁饮料标签上写着“不添加蔗糖”，但实际上蔗糖只是糖的一种，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等其他糖类。这类产品所声称的“不添加蔗糖”并不等于产品中不含有糖，但很容易引起消费者误解。新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。此外，新标准要求食品名称中提及的配料或成分需在食品标签里标示含量，如燕窝月饼需标示燕窝的含量。这些规定有助于规范行业乱象，引导正确消费认知。
针对食物过敏的问题，近年来我国食物过敏率呈上升趋势，成为影响食品安全的重要因素之一。此次公布的新标准要求强制标示食品中的致敏物质信息。当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果八大类食品及其制品作为食品配料时，需要在配料表中以加粗、下划线等方式或在配料表下方通过提示语标明食品中含有的致敏物质。有食物过敏史的人群可以特别关注食品标签上致敏物质的提示信息。
婴幼儿的需求也得到了特别关注。特殊医学用途婴儿配方食品新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方等6个产品类别，主要服务于患有难治性癫痫、生长发育迟缓、脂肪酸代谢吸收障碍等特殊医学状况的婴儿，同时也覆盖了部分罕见病的婴儿群体。新修订的婴幼儿谷类辅助食品标准和婴幼儿罐装辅助食品标准也在扩大产品品类、营养成分指标、添加糖供能比等方面做了补充和修订，确保婴幼儿食品营养充足和安全。
为了帮助消费者科学选购食品，新版预包装食品营养标签通则要求强制标示饱和脂肪（酸）和糖两项，并增加标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。高盐、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素。新标准允许企业采用图形、文字等方式对营养标签进行补充说明，比如使用消费者熟悉的油和盐替代脂肪和钠，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中国居民膳食指南的宝塔图形和核心推荐条目来宣传合理膳食和“三减”。
此外，食品标签将更加便捷易获取。根据新版预包装食品标签通则，数字标签将陆续应用到各类食品包装上，消费者可以通过手机扫描食品包装上的二维码，查看食品数字标签，并通过页面放大、语音识读、视频讲解等多种功能了解食品信息。数字标签没有版面限制，食品的配料表、贮存条件、营养成分等信息将更加便捷易获取。扫码后的一级页面即展示标签信息，不得设置影响消费者阅读标签的干扰因素，如弹窗、信息采集页等。这不仅方便了消费者，也有助于丰富监管手段。
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